Адаптация: Столовая (производственное питание)

• особенности:

  Мест — от 50. Меню — ограниченное, 3-4 блюда на обед. Самообслуживание или раздача. Время — до 15 мин. Диетическое питание — при наличии больных. Детское — при школьной столовой. ХАССП — обязательна. Проверки — средний/высокий риск

  столовая50 местраздачадиетическоедетскоеХАССПвысокий риск
• дополнительные требования:

  ГОСТ Р 50762-95, ГОСТ Р 53105-2008 (школьные), СП 2.3.6.1079-01 (диетпитание), договор с организацией-заказчиком (питание работников), план-меню на неделю, утверждённый технологом

  столоваяГОСТ 53105-2008школьнаядиетпитаниеплан-менюдоговорзаказчик
• документы:

  Все базовые + план-меню на неделю, договор на питание работников (при организации), журнал учёта посетителей, журнал диетпитания (при наличии)

  столоваяплан-менюдоговор питанияжурнал посетителейжурнал диетпитания