Журнал приёмки пищевых продуктов

• структура:

  Дата, поставщик, номер накладной/счёта, наименование продукта, количество (кг/шт), дата изготовления, срок годности, температура при приёмке (°C), документы (сертификат, декларация, ветсправка), органолептика (вид, запах, консистенция), соответствие (да/нет), брак (количество, причина), подписи (приёмщик, поставщик/водитель)

  журналприёмкапоставщикнакладнаятемпературадокументыорганолептикабрак
• порядок:

  Приёмка — при разгрузке, в присутствии поставщика. Проверка: документы → температура → внешний вид → вес/количество. Отбор пробы — при необходимости

  приёмкаразгрузкапоставщикдокументытемпературапроба
• брак:

  Брак: составление акта (2 экземпляра), изоляция, возврат поставщику или утилизация. Фото — при спорах. Акт подписывается обеими сторонами

  бракактизоляциявозвратутилизацияфотоподписи
• хранение:

  Хранится у завхоза/технолога. Срок — 1 год. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 3.1.1

  хранение1 годзавхозтехнологСанПиН 3590-20