СанПиН 2.3/2.4.3200-14: Требования к помещениям
-
п. 3.1:
Площадь производственных помещений: столовая на 100 мест — не менее 120 м² производства, кафе на 50 мест — не менее 60 м²
-
п. 3.2:
Высота потолков — не менее 2,7 м (производство), 2,5 м (зал). Помещения с площадью > 50 м² — не менее 2 выходов
-
п. 3.3:
Стены до высоты 1,8 м — облицованы кафелем, пластиком или окрашены масляной краской. Пол — кафель/наливной, с уклоном 1-2% к трапам
-
п. 3.4:
Двери — распашные или маятниковые, без порогов. Окна — с москитными сетками, открывающиеся наружу или поворотно-откидные