СанПиН 2.3/2.4.3590-20: Персонал (расширенный)

• п. 2.1.1:

  Предварительный медосмотр при приёме на работу. Периодический — 1 раз в 2 года (повара, кондитеры, раздатчики), 1 раз в год (мойщики посуды, уборщики)

  медосмотрпериодичностьповармойщикгод
• п. 2.1.2:

  Личная медицинская книжка (ЛМК) оформляется в течение 2 недель с момента приёма. Срок действия — до следующего медосмотра

  ЛМКоформлениесрокмедосмотр
• п. 2.2.1:

  Санитарная одежда: халат, косынка/шапочка, фартук (при необходимости). Цвет — белый или светлый. Смена — ежедневно или при загрязнении

  одеждасанитарнаяцветсменаежедневно
• п. 2.2.2:

  Руки моются: перед началом работы, после посещения туалета, после перерыва, после работы с сырыми продуктами, после уборки, после контакта с мусором

  мытьё рукгигиенапериодичностьтуалетсырьё
• п. 2.2.3:

  Мытьё рук: мыло, щётка, проточная вода, одноразовые полотенца/сушилка. Длительность — не менее 20 секунд

  мытьё рукмыловремяполотенца
• п. 2.2.4:

  Перчатки/рукавицы — одноразовые или многоразовые (дезинфекция после каждой смены). Смена перчаток при переходе между видами работ

  перчаткирукавицысменадезинфекция
• п. 2.4.1:

  Запрещено: курение, употребление алкоголя, жевание жвачки, ношение украшений, часов, лака для ногтей, длинных неубранных волос

  запреткурениеалкогольукрашениялакволосы
• п. 2.4.2:

  Лица с открытыми гнойничками, кожными высыпаниями, диареей, температурой, признаками ОРВИ — отстраняются до выздоровления или справки

  отстранениегнойничкитемператураОРВИсправка
• п. 2.4.3:

  Персонал с инфекционными заболеваниями (сальмонеллёз, дизентерия, гепатит А, носительство стафилококка) — отстраняется на срок лечения

  инфекциясальмонеллёзгепатитстафилококклечение