СП 1.1.1058-01: Дезинфекция (расширенный)

• п. 2.1:

  Виды дезинфекции: профилактическая (ежедневная), очаговая (при инфекции), заключительная (после инфекции). В общепите — преимущественно профилактическая

  дезинфекциявидыпрофилактическаяочаговаязаключительнаяобщепит
• п. 3.1:

  Профилактическая: ежедневно. Обработка — поверхности столов, оборудование, инвентарь, санузлы, дверные ручки, полы

  профилактическаяежедневноповерхностиоборудованиеинвентарьсанузлы
• п. 3.2:

  Режимы обработки: мойка → дезинфекция (раствор 0,5% хлорамина или 3% перекиси) → промывка водой → сушка. Контактное время — не менее 15 минут

  режиммойкадезинфекцияхлораминперекись15 минутконтактное время
• п. 3.3:

  Средства: сертифицированные, с инструкцией. Хранение — отдельно от продуктов, в оригинальной упаковке, с этикеткой

  средствасертификатинструкцияхранениеотдельноэтикетка
• п. 4.1:

  Журнал учёта: дата, время, объект обработки, средство, концентрация, ФИО исполнителя, подпись ответственного. Хранение — 1 год

  журналучётдатавремяобъектсредствоконцентрацияФИО1 год
• п. 4.2:

  Проверка эффективности: ежемесячно — микробиологический контроль (смывы с поверхностей). Норма: общая микрофлора ≤ 50 КОЕ/см², кишечная палочка — отсутствие

  проверкамикробиологиясмывыКОЕкишечная палочкаежемесячно
• п. 5.1:

  Дезинсекция (насекомые): ежеквартально специализированной организацией. Инсектициды — согласно перечню Минздрава

  дезинсекциянасекомыеежеквартальноинсектицидыМинздрав
• п. 5.2:

  Дератизация (грызуны): ежеквартально. Родентициды — в специальных контейнерах, недоступных детям и животным. Учёт — в журнале

  дератизациягрызуныродентицидыконтейнерыжурналежеквартально