Говядина (жилованная, сырая)
Категория: Мясо
Пищевая ценность (на 100 г продукта)
| Показатель | Значение | Единица измерения |
|---|---|---|
| Protein | 16 | г |
| Fat | 2.5 | г |
| Carbs | 0 | г |
| Калорийность | 86 | г |
| Source | Сборник рецептур 2023, табл. 79 | г |
| Updated_at | 2026-05-24 | г |
Нормы потерь
| Тип потерь | Значение | Примечание |
|---|---|---|
| Холодная обработка | 15% | |
| Тепловая обработка | 5% |
Примечание: Очистка, нарезка, пассеровка